仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. いわしは手開きにして、皮を引き、みじん切りにする。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで2分加熱し冷ましておく。
3. 豆腐も水気を取るためクッキングペーパーで包んでレンジで2分加熱し、冷ましておく。
4. ある程度冷めたらボウルにみじん切りにしたいわしとたまねぎ、豆腐、卵、パン粉、しょうが、塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。（ゆるい場合はパン粉をさらに入れる。）
   
5. 混ぜ合わせたものを4等分にし、手にとって形を整える。
★ぎゅっとにぎってから楕円形に形を整えることがポイント！
6. フライパンに油を敷き、中火に熱し、形を整えたものを焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、裏も焼く。
7. 表裏が焼けたら弱火にし、蓋をして中までしっかり火を通す。
8. 焼けたら皿に乗せ、大葉を敷いて大根おろしを乗せる。ぽん酢を添えて完成。