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旨味と甘味でおいしい！かきの焼ねぎ汁
2020年11月13日放送
【材料（4人分）】
- 生かき：16粒
- 塩（かき洗い用）：小さじ1/2
- 片栗粉（まぶし用）：大さじ3
- 長ねぎ（焼きねぎ用）：3本と1/2
- 油（焼ねぎ用）：小さじ2
- 長ねぎ（白髪ねぎ用）：1/2本
【だし汁調味料】
- ほんだし：大さじ2と1/2
- 水：800cc
- 塩：少々
- みりん：大さじ3
- ★しょうゆ：大さじ4
【作り方】
- 生かきに塩をふり、手早く混ぜるようにして洗い、水で3～4回すすぎ、ペーパーなどで水気を拭き取り、片栗粉をまぶしておく。
- 長ねぎは3cmぐらいの長さに切り、鍋に油を入れ熱し、切った長ネギを入れ焼く。焼色がついたら取り出す。 白髪ネギも切っておく。
- 鍋にだし汁調味料（水・ほんだし・塩・みりん）を入れ、煮る。煮立ったら薄く片栗粉をまぶしたかきを入れ、かきに火を通す。汁が沸騰したら焼いた長ねぎを加え、★しょうゆをまわし入れて火を止める。
- かき汁をお椀によそい、白髪ねぎをのせて出来上がり。
