仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. サンマは内臓を取り、流水で血を洗い流す。キッチンペーパーで水気を切り、表側に斜めに切り目を入れ、フライパンで焼く用に斜めに半分に切る。
2. さんまの両面に多めに塩を振り、乾燥のハーブミックスを振って置いておく。
3. にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルに混ぜておく。
4. フライパンに魚焼き用ホイルを敷き、3のオリーブオイル、ローズマリー、タイムを枝ごと入れて加熱する。
5. サンマから出た水分をペーパーでふき取り、盛付する面を下にして並べ、中火～弱火で約5分じっくり焼く。
6. 身の半分くらい火が通ったらサンマを裏返して約3分焼く。
7. 焼き上がったサンマを器に盛って黒コショウを振り、ローズマリーとレモンのくし切りを添えて完成。

☆ポイント

• さんまは脂分が多いので、塩は多めに振るのがポイント。
• パリッと焼くために、フライパンのフタは使いません。
• グリルよりも火が通りにくいので、中火～弱火でじっくり火を通します。