仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【かつおたたきの作り方】

1. かつおに塩を適量ふる。
2. フライパンにごま油を熱し、かつおを皮のついた方から入れ焦げ目がつくまで焼く。
   ＊テフロン加工のフライパンは、油なしでも焼けます。
3. 皮に焦げ目がついたら、ころがすようにして全体を焼く。約10秒ずつが目安。
4. 全面色が変わったら氷水にとり冷す。粗熱がとれたら取り出し、水気をよく拭き取る。

【かつおたたきの塩ねぎレモンの作り方】

1. 新玉ねぎをスライサーで薄くカットしておく。長ねぎは粗みじん切りにする。
2. ボウルにねぎレモンだれの調味料を全て入れて、よく混ぜる。
3. 器に1の新玉ねぎを敷き、スライスしたかつおたたきを並べてたれをかける。塩とごま油をよく混ぜたものを全体に追いがけして完成です。