仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【めかじき南蛮】

1. めかじきに塩こしょうをし、小麦粉→卵→小麦粉の順に衣をつける
2. 【甘酢】の材料を混ぜ合わせておく
3. フライパンに多めの油を熱して両面をカリッと焼く。余分な油は拭き取っておく。
4. 中まで火が通ったら、合わせておいた南蛮酢を回しかけ全体に絡める。
5. 皿に盛り付け、タルタルソースをのせる。

【タルタルソース】

1. ゆで卵はかためにゆで、粗めのみじん切りにする。らっきょうは小さめに刻む。
2. ボウルにマヨネーズ、らっきょう、卵を入れて混ぜ、塩コショウで味をととのえて完成。