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鯖の竜田揚げ

【材料 4人分】

  • さば(3枚におろした物)：1尾分
  • ししとう：少々
  • 塩：少々
  • 片栗粉、揚げ油：適宜
  • [さばの下味]
    酒：大さじ1、しょうゆ：大さじ3、しょうがの絞り汁：小さじ1

【作り方】

  1. さばに下味をつける。さばは幅2～3cmのそぎ切りにしてバットに入れ、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁を加えてからめ、20分ほどおく。
  2. ししとうを油で揚げます。
  3. さばの汁気を拭き、片栗粉をまぶし、揚げ油でからりと揚げる。ししとうとともに器に盛る。