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うなぎとなすの煮物

【材料 2人分】

  • うなぎ蒲焼：1/2串
  • なす：2本
  • いんげん：10本
  • しょうが：1/2片
  • 赤唐辛子：1/2本
  • サラダ油：適量
  • 水：1/2カップ
  • A（醤油：大さじ1、みりん：大さじ1、酒：大さじ1、だし：小さじ1/2）

【作り方】

  1. うなぎは2cm幅に切る。
  2. なすは縦半分に切り、鹿の子に切れ目を入れる。いんげんは両端を切り、長ければ、半分に切る。
  3. しょうがは薄切りと飾り用に千切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
  4. なす、いんげんを中温の油で揚げる。
  5. 鍋に水、A、しょうがの薄切り、赤唐辛子を入れて煮立たせ、うなぎと野菜を加えて少し煮る。器に盛り、しょうがのせん切りを添える。