仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. かつお柵の血合いをはずします
2. かつおの柵にハーブソルトを振って全体になじませ、5分おく。
3. 付け合せの野菜は、串切りにし、(にんじん、じゃがいもはレンジで1～2分加熱しておく)、オリーブオイルで焼き、塩と白こしょうをして、焦げ目をつける。
4. フライパンにオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが出たらにんにくを取り出し、ペーパーで水分をとったかつおを入れ、3面を5秒ずつ焼く。
5. まな板に取り出し、半分に割ってから角切りにする。
6. ベビーリーフと3の野菜を皿に盛り、スライスしたかつおに4でローストしたにんにくを散らし、黒こしょうとオリーブオイルをまわしかけレモンを添えて完成です。