仙水グループ 仙台水産／仙台市中央卸売市場

【作り方】

1. 油揚げは、1片を切り落として袋状に開いて裏返す。明太子は皮に切り込みを入れ、中身を出す。大葉は細切りに。揚げ油を160℃に予熱しておく。
2. 長芋はすりおろし、卵、塩を加えてよく混ぜ合わせる。さらに明太子、大葉を加えて混ぜ合わせる。
3. 油揚げの中に2.を入れ、口を楊枝で留める。160℃の揚げ油に入れ、カリッとするまで揚げる。
4. 楊枝を抜き、食べやすい大きさに切り、盛りつけたらできあがり。