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かつおたたきのカルパッチョ
2012年4月13日放送
【材料（4人分）】
- かつお：1節
- 塩：適量
- 玉ねぎ：1/2個
- トマト：1/2個
- パプリカ（黄）：1/3個
- 水菜：1/2束
- スプラウト：適量
- オリーブオイル：適量
- ドレッシング材料
酢：大さじ1 、しょう油：小さじ1、砂糖：小さじ1、オリーブオイル：大さじ1と1/2、すりおろし生姜：適量、塩：小さじ1/2、こしょう：少々
【下準備】
- 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらす。
- 水菜は、食べやすい大きさに切る。
- トマトは角切りに、パプリカは小さく刻んでおく。
- ドレッシング材料は、あらかじめあわせておく。
【フライパンでかつおのたたきを作る】
- かつおに塩を適量ふる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、かつおを皮のついた方から入れ焦げ目がつくまで焼く。
- 皮目にに焦げ目がついたら、転がすように全体を焼く。火が通り過ぎないように注意！
- 全体に色が変わったら氷水にとり冷す。あら熱がとれたら取り出し、水気をよく拭き取る。
＊テフロン加工のフライパンは、油なしでも焼けます。
＊かつおの臭みが気になる方は、ごま油がおすすめ！
【作り方】
- お皿に水菜をしき、スライスしたかつおのたたきをならべる。
- 玉ねぎとスプラウトを混ぜ合わせ、かつおの上に盛る。
- ドレッシングにトマト、パプリカを加え、2のかつおにかけて出来上がり！
